Qué tenemos de cada categoría

14 categorías, cada una con cinco bloques de fuente pública: precio del insumo, flujo de aduana, piso de venta, macro y evidencia. Ninguno viene de un panel licenciado.

Cosechado el 2026-09-18 13:50 · 8 completas, 6 con hueco declarado.

Aduana 2023, UN Comtrade. El cambio del insumo es desde 2020, Banco Mundial · Pink Sheet. El anaquel son Costco y Chedraui en línea, precio del día de la consulta: un ancla de precio, no una participación de mercado. Líder, CR3 y crecimiento salen de Passport (participación de valor, quitando la fila «Total»); «Crece» es CAGR histórico → pronosticado, separados a propósito: mezclarlos disfraza de medición lo que es una proyección.

Arriba hay 14 categorías porque son las que Oráculo cosecha hoy. La bóveda tiene 3,302 categorías de México. De ellas, sólo 29 tienen las cinco capas de una foto de mercado.

El canal es el cuello de botella, y es límite de la fuente. Passport no publica reparto por canal por debajo del segundo nivel: existe el canal de «Café», no el de «Café molido». Estimarlo desde la categoría padre sería inventar, así que se declara el hueco.

Y hay industrias que la suscripción no incluye. Abriendo el extractor de Passport con sesión, el árbol ofrece once industrias: Alcoholic, Hot y Soft Drinks; Health and Wellness, Cooking Ingredients, Dairy, Staple Foods y Snacks; Beauty and Personal Care; Home Care; e Industrial. Consumer Health, Pet Care y Apparel no aparecen — y tampoco Retailing, Tissue and Hygiene ni Tobacco.

Por eso suplementos, farmacia, mascotas y ropa salen sin canal, y seguirán saliendo así: no es una extracción pendiente, es un límite del contrato. Para esas cuatro el mercado hay que reconstruirlo de otra fuente o comprar el módulo. La geografía también está acotada: el extractor sólo ofrece Latinoamérica y Norteamérica.

Medir el mercado en volumen esconde dónde está el negocio. En destilados, dos de cada tres pesos se hacen fuera de casa — pero sólo uno de cada cinco litros.

Passport 2025, extracción propia del 18-sep — 645 categorías de seis industrias. Cada división usa la misma moneda en los dos términos: el archivo trae pesos y dólares, y mezclarlos daba 867% de on-trade. En alimentos empacados Passport sólo valora el retail, así que su reparto en dinero no existe en la fuente; el de volumen sí, y ahí está. Cosmética no tiene foodservice y eso es correcto: nadie consume champú fuera de casa. Ojo también con las filas de unidad «Not calculable», que vienen vacías: el dato bueno está en la variante «(Tonnes)», y tomarlas por cero deja categorías enteras sin on-trade sin motivo.

Las 11 industrias que el contrato permite están bajadas. La tabla dice cuántas categorías de México tienen dato en cada capa. Lo que no aparece abajo no está contratado. Ojo al buscar: los shares de Health and Wellness no viven en shares_maestro sino en hw_latam_shares_tidy — buscarlos sólo en el primero hace concluir que faltan, y son 1,471 categorías.

Categorías de México con dato en cada capa. Las 11 industrias contratadas están bajadas. No hay extracción pendiente.

Fuera del contrato: Consumer Health · Pet Care · Apparel and Footwear · Retailing · Tissue and Hygiene · Tobacco · Consumer Electronics · Mobility. No aparecen en el árbol del extractor — no es una extracción pendiente, es el alcance de la suscripción. Y la geografía está limitada a Latinoamérica y Norteamérica.

• Los bloques NO se suman entre sí: son señales de distinta naturaleza.
• Esto NO estima el tamaño del mercado; lo contextualiza y lo desafía.
• Un valor en null es dato que la fuente no entregó. NUNCA es cero. (Esa confusión hizo aparecer a México exportando cero cerveza, siendo el mayor exportador del mundo: eran 5,823 millones de dólares.)
• Seis categorías no traen precio de insumo porque el Pink Sheet no lista esa materia prima: es límite de la fuente, no de la cosecha.
• Los conteos del DENUE marcados `topado` son un PISO, no un total.
• El precio de anaquel sale de DOS cadenas en línea (Costco y Chedraui): es un ancla de precio, no una participación de mercado ni el anaquel del país.
• En ropa y farmacia el precio por 100 g no aplica —la presentación no se mide en peso— y por eso salen con cero o casi cero comparables. Es correcto, no es un fallo.
• 🔴 El precio de anaquel cubre entre el 12% y el 61% del off-trade según la categoría. En chocolate son 12.1% y en refrescos 18.2%, porque más de la mitad se vende en abarrote y ahí no hay catálogo en línea que leer.
• 🔴 El on-trade de la tabla es reparto de VOLUMEN (26.1% en café). En VALOR pesa mucho más —una taza fuera de casa cuesta muchísimo más por gramo que el paquete del súper— y Passport no publica `Total Value` en café, así que ese reparto NO se puede calcular aquí.
• La concentración (CR3, HHI) se calcula sobre las marcas que el archivo lista, después de quitar la fila `Total` —sin quitarla el «líder» de toda categoría es «Total» con 100% y el CR3 pasa de 150.
• PROFECO cubre 11 de las 14 categorías y cierra farmacia, que no tiene Passport. Mascotas, ropa y suplementos no los levanta: siguen sin precio de campo.
• El canal más grande de casi todas las categorías —el abarrote— ya está CONTADO: 682,918 tienditas contra 4,805 supermercados, 142 por cada uno. Lo que sigue sin existir es su PRECIO: ni catálogo en línea ni levantamiento de PROFECO llegan ahí.
• Café ya trae las 11 medidas de Passport. Dos lecturas que sólo aparecen con ellas: el on-trade es 26.1% en peso pero 14.6% en tazas, y el margen entre fabricante y público es 34.8%.

Cada corrida deja su archivo en oraculo-data/categorias/MX/ con los cinco bloques completos y el detalle por fuente. Para abrir otro país se agregan sus fuentes propias: DENUE y Banxico son de México y no se reusan.